缺少了南瓜就不是1個完美萬聖節!這天就要吃南瓜麵包!造型可愛又好吃

萬聖節就來啦!爸爸媽媽準備了甚麼活動呢?年年除了準備糖果﹑朱古力﹑化妝舞會﹑去海洋公園Halloween外,不知還可以做甚麼。但覺得無聊﹑不夠好又沒新意?不如~同小朋友一起親手烤焗像枕頭般鬆軟的南瓜麵包啦!

這個麵包裹南瓜餡,當然媽媽也可以根據小朋友的喜好,可以選擇更改填充內餡~

▼ 準備配料

A

麵粉                 100g

軟紅糖               1湯匙

速溶幹酵母           1茶匙

雞蛋(已混合)       20 g 

溫水(≥40℃)        90ml

橙色著色(食用色素)

 

B

麵包麵粉             75g

蛋糕麵粉             15g

無鹽黃油             20g

鹽                              0.5茶匙

C

搗碎的南瓜           約200g

軟糖                 2湯匙

杏仁粉               50g

黃油                 12g

 

▼ 烹飪方法

1. 將(A)中(麵粉﹑軟紅糖﹑速溶幹酵母)加入1個大碗中,但加入酵母時,要確保在糖旁邊或上面。

2. 再加入雞蛋,注意不要讓雞蛋直接倒在/接觸干酵母。

3. 在酵母和糖上加入溫水﹑食用色素,用木鏟大力混合,激活酵母,直到有些細小的氣泡出現,即可。

4. 再加入(B)中所有材料混合在一起,用手揉搓5-10mins,直到麵團變得光滑有彈性。再將其放回碗裡,用保鮮包裝蓋住,靜置40mins。

5. 將部分南瓜皮剪成8小段,作最後裝飾之用。同時將南瓜肉切成立方體,用來做南瓜餡。先用微波爐或蒸鍋,蒸熟南瓜,直到軟化。再將南瓜搗碎,加入糖,杏仁粉和黃油,混合好擱置。

6. 此時,可以進行麵團第1次發酵後測試(用手指篤出1小孔脫氣,像一個超級油炸圈餅,見下圖),再分成8小份,揉成球狀,再擱置10mins。

7. 在(步驟6)後,將每個小球狀的麵團壓平圓狀,在中間加入約小量的南瓜餡,好像包餃子般,將麵團密封成漂亮的圓饅頭。

8. 用線捆紮麵包,將面料放在一邊(注意:線捆不需要太緊,因為在焙烤過程中麵包仍然會膨脹)。

9. 用發酵布 / 保鮮紙包裹覆蓋麵包,擱置25~30mins,進行最終發酵。

10 .將烤爐調至200℃,預熱2mins。再調低至約180℃,烘烤麵包17mins。在最後3~4mins內,用鋁輕輕覆蓋麵包,以防止變色(烘烤途中都不要把線拆掉)。

11. 最後,在麵包饅頭的頂部戳個洞,插入已剪段的南瓜皮,並將線拆掉。

12. 完成啦!

▼睇住整啦~

Video: 

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