5-9月吃甚麼?BLW口感滑溜的秋葵,代替熱騰騰的大骨湯!寶寶都很愛吃唷!

不說不知,現在當季蔬菜中,秋葵營養價值最高,含有多種鈣、鎂、鉀等礦物質﹑蛋白質。它獨有的黏液,除了包含豐富的可溶性膳食纖維外,據說還可保護胃壁,有顧胃的效果。研究指100公克的秋葵含鈣量就有80~100毫克,與等同重量的鮮奶不相上下,所以與其在大熱天喝大骨湯補鈣,還不如來一盤秋葵!

 

即使秋葵內含的營養高,但仍有不少的媽咪都不懂得處理這個食材。怎麼去毛?要不要去籽﹑去頭再煮?裡面黏黏的液體寶寶吃了沒關係嗎?……其實秋葵很好懂,它的處理法一點都不難啦!

✔去除絨毛

基本上,洗乾淨煮熟就能吃,絨毛去不去都沒差,差別都只是口感而已。但因為是給小寶寶BLW的,為了衛生安全,所以都建議媽媽是把毛都除掉。

方法:用些許鹽巴搓揉表面,再洗淨(就像媽咪們自己用磨砂膏去角質一樣),或用兩根秋葵拼命的互磨。

 

✔處理方法

煮之前不要切去頭部,也不需要去籽,因為這樣會把最營養﹑最寶貴的黏液流光。因為秋葵就是吃裡面的黏液跟籽!如果切開,把黏液跟籽都洗掉,那就變成只吃皮了!可是不切掉,又不好吃,要怎麼弄?不用急…想健康吃秋葵,可以先像削鉛筆那樣處理蒂頭部份,用削皮刀將皮削掉。這樣一來就不會有不佳口感,又不會流失太多黏液。

 

✔煮食方法

用滾水加點鹽煮軟,這避免秋葵變黃。汆燙約莫2-3分鐘後,有秋葵味飄出,取出瀝乾放涼就行了(但不要煮到爆開),接下來要打泥打碎入菜拌粥,還是冰鎮後給寶寶做手指食物,都可以的。

 

我很重要,我是〈注意事項〉

1. 選購時盡量挑選長度5cm-8cm,揀光滑、結實、無瑕疵、色澤光亮的。只需摸摸秋葵的尖部,若軟身的便是好的秋葵。

2. 盡量保持秋葵完整度,千萬別在下鍋汆燙前切除蒂頭。正確的做法是先留一點蒂頭,汆燙後再切掉。若怕內有小蟲,可在食用時切開兩段檢查。 秋葵煮太久會令表皮變得太軟,汁液也會滲出。

3. 秋葵屬性寒涼,對熱性體質有助降火氣。時常腹瀉、軟便者,在食用時加入蒜、薑、辣椒等,可避免因為寒涼所造成的不適。

Photoes: pinterest / instagram
Cover photo: pinterest

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