萬聖節就來啦！爸爸媽媽準備了甚麼活動呢？年年除了準備糖果﹑朱古力﹑化妝舞會﹑去海洋公園Halloween外，不知還可以做甚麼。但覺得無聊﹑不夠好又沒新意？不如~同小朋友一起親手烤焗像枕頭般鬆軟的南瓜麵包啦！
這個麵包裹南瓜餡，當然媽媽也可以根據小朋友的喜好，可以選擇更改填充內餡~
▼ 準備配料：
（A）
麵粉 100g
軟紅糖 1湯匙
速溶幹酵母 1茶匙
雞蛋（已混合） 20 g
溫水（≥40℃） 90ml
橙色著色（食用色素）
（B）
麵包麵粉 75g
蛋糕麵粉 15g
無鹽黃油 20g
鹽 0.5茶匙
（C）
搗碎的南瓜 約200g
軟糖 2湯匙
杏仁粉 50g
黃油 12g
▼ 烹飪方法：
1. 將（A）中（麵粉﹑軟紅糖﹑速溶幹酵母）加入1個大碗中，但加入酵母時，要確保在糖旁邊或上面。
2. 再加入雞蛋，注意不要讓雞蛋直接倒在/接觸干酵母。
3. 在酵母和糖上加入溫水﹑食用色素，用木鏟大力混合，激活酵母，直到有些細小的氣泡出現，即可。
4. 再加入（B）中所有材料混合在一起，用手揉搓5-10mins，直到麵團變得光滑有彈性。再將其放回碗裡，用保鮮包裝蓋住，靜置40mins。
5. 將部分南瓜皮剪成8小段，作最後裝飾之用。同時將南瓜肉切成立方體，用來做南瓜餡。先用微波爐或蒸鍋，蒸熟南瓜，直到軟化。再將南瓜搗碎，加入糖，杏仁粉和黃油，混合好擱置。
6. 此時，可以進行麵團第1次發酵後測試（用手指篤出1小孔脫氣，像一個超級油炸圈餅，見下圖），再分成8小份，揉成球狀，再擱置10mins。
7. 在（步驟6）後，將每個小球狀的麵團壓平圓狀，在中間加入約小量的南瓜餡，好像包餃子般，將麵團密封成漂亮的圓饅頭。
8. 用線捆紮麵包，將面料放在一邊（注意：線捆不需要太緊，因為在焙烤過程中麵包仍然會膨脹）。
9. 用發酵布 / 保鮮紙包裹覆蓋麵包，擱置25~30mins，進行最終發酵。
10 .將烤爐調至200℃，預熱2mins。再調低至約180℃，烘烤麵包17mins。在最後3~4mins內，用鋁輕輕覆蓋麵包，以防止變色（烘烤途中都不要把線拆掉）。
11. 最後，在麵包饅頭的頂部戳個洞，插入已剪段的南瓜皮，並將線拆掉。
12. 完成啦！
▼睇住整啦~
