麵包是每個人必吃的早餐果腹首選，看似快捷又安全的選擇，但原來這就是小朋友一整天不集中的罪魁禍首！有營養師指，市面上出售的麵包中，有4種添加劑是最邪惡的，包括防腐劑。麵包雖有益，不過只限於優質天然麵包！所以在購買麵包時要留意清楚麵包的營養標籤。
1. E282（丙酸鈣Calcium Propionate）
雖可抑制霉菌及微生物生長，但會改變兒童行為，或誘發自閉症﹑兒童多動症、過敏症、易於疲勞和暴躁等侵犯行為。
有研究報告指，食物中的防腐劑會導致兒童出現急躁、不安、注意力不集中、睡眠障礙等症狀，而當研究人員剔除含防腐劑的食物後，兒童即回復正常情況。
2. 乳化劑E471
是脂肪酸和其化合物之一，含反式脂肪，用來混和麵包中的脂肪及水分，令麵包變鬆軟，延長保質期，同樣會影響小朋友的情緒﹑行為。
但爸爸媽媽從食品包裝標籤上，不會直接顯示含E471，但或會顯示「零反式脂肪」，而反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即“壞”膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即“好”膽固醇），因而增加患心臟病的風險。
3. 乳化劑E481
通常作為麵粉團增強劑，讓出爐麵包不會縮小塌下，看下去麵包好像很高大，雖然包內仍有很多空氣多，但很多人會因為「抵食夾大件」而購買。大量攝入E481會令生長阻滯，導致膽管和肝臟腫大。
4. 乳化劑E322（卵磷脂）
通常是作為麵包中的結合劑，把脂肪乳化，令麵包口感更佳，保持濕潤，維持鬆軟，雖然是用大豆卵磷脂，看似健康，但實際是取材自基因改造的黃豆。
除了上面的添加劑對人體有害外，還有：
1. 竹炭粉
近年新興的竹炭麵包，在製作時需加入竹炭粉，但含有致癌物。而活性炭主要功用為吸異味，所以在食用竹炭麵包時，同時會把很多有害物質吸入，更有機會黐住細肥及DNA，而轉變成癌症。
2. 酸粉
有些麵包店會加添一種俗稱「酸粉」的物質，令普通麵包都帶有酸味，模擬天然酵母麵包的果香味，或會抑制外毛細胞運動蛋白的活性。
3. 色素及香精
是屬石油副產品，會導致腎衰竭、中樞神經性抑鬱、肝損傷﹑生殖毒性（包括引致睪丸病變和影響妊娠期長短）、發育毒性（包括導致幼兒的夭折率上升、發育遲緩、成熟期延遲和神經發育受損）等問題。
食物添加劑不是為人着想，而是為機器著想的，它可能對食物工業十分重要，但若為了所謂的「確保食物保質期安全，減少浪費食物」，而在麵包加入N種食物添加劑，難道就是正確的飲食安全？
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